手付かずの自然が残り、農薬などの土壌・水質汚染の影響を受けず、水、土がとても清らかな妙高山麓。さらに半年もの間雪に埋もれる苛酷な環境に負けずに自生している野草たちの生命力たるや計り知れないものがあり、それゆえにビタミン、ミネラル他、滋養成分が豊富に含まれています。